Scopi principali della scacchiatura:
Eliminare i germogli sterili: Si rimuovono i germogli che non produrranno uva e che sottrarrebbero energia alla pianta, favorendo una concentrazione delle risorse sui tralci fruttiferi.
Migliorare l'aerazione e l'esposizione alla luce: Eliminando i germogli superflui, si migliora la circolazione dell'aria all'interno della chioma, riducendo il rischio di malattie fungine come la peronospora e l'oidio. Inoltre, i grappoli e le foglie ricevono una migliore esposizione alla luce solare, fondamentale per la fotosintesi e la maturazione dell'uva.
Ottimizzare la gestione della vite: Una chioma più ordinata facilita le operazioni successive, come la sfogliatura, la cimatura e i trattamenti fitosanitari.

La scacchiatura si effettua in primavera, generalmente tra aprile e maggio, quando i nuovi germogli hanno raggiunto una lunghezza di circa 10-15 cm. A questo punto è possibile identificare facilmente i germogli fruttiferi (che porteranno grappoli) da quelli sterili.