HARVEST DIARY 2022 | POGGIO AL TESORO 11 10 DIARIO DELLA VENDEMMIA 2022 | POGGIO AL TESORO Christian Coco: il rompi capo di questa annata ? La gestione del Tannino. L’annata 2022 è stata una annata sfidante sotto diversi punti di vista, sicuramente l’estate calda e siccitosa e l’ autunno piovoso sono stati alcuni degli elementi indomabili. Con queste condizioni climatiche è sempre difficile prevedere come l’uva si svilupperà e come matureranno i tannini naturali. È fondamentale capire quando vendemmiare, una volta individuato il momento bisogna lavorare su macerazioni ed estrazioni, per esaltare al massimo il tannino, preservando la sua natura.
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